點擊數：64962016-10-17 10:58:23 來源: 邢臺思倍特生物科技有限公司,枯草芽孢桿菌,地衣芽孢桿菌,堿性蛋白酶,中性蛋白酶,中溫α-淀粉酶
α-淀粉酶：
是一種內切葡糖苷酶,隨機作用于淀粉鏈內部的α-1,4糖苷鍵.
降解直鏈淀粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖.
降解支鏈淀粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖和α-極限糊精.
β-淀粉酶：
是一種外切葡糖苷酶,從淀粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵,逐個除去二糖單位,原來的α連接被轉型,產物為β-麥芽糖,所以此酶被稱為β-淀粉酶.
當其降解支鏈淀粉或糖原時,產物為麥芽糖和β-極限糊精
α-淀粉酶和β-淀粉酶的異同點對比：
相同點：
都作用于α-1,4糖苷鍵,產物都是麥芽糖
不同點：
α-淀粉酶 β-淀粉酶
1 可跨越分枝點 不能跨越分枝點
2 內切酶（隨機切） 端解酶（非還原端兩兩相切）
3 產物糊精分子量小 糊精分子量大（極限糊精）
4 耐高溫、不耐酸 耐酸、不耐高溫
5 存在于萌發種子中 廣泛存在
